蕎麦処　旬彩房　貴乃家 | 日記 | 山形県最上早生まもなく終了

山形県尾花沢産最上早生、まもなく終了です。
実は、ここ数日はちょっとだけキタワセ種
のひねを混ぜています。山形県産がいまいちな訳ではないのですが、味に深みを出したくて、風味もパンチを少し聞かせたくて。
単体品種でいく予定だったのに、コンセプトを変えてしまいました。
山形県は、あと20キロ、今週末まで有るかどうかです。
そのつぎは鹿児島産鹿屋市在来の予定です。