蕎麦処　旬彩房　貴乃家 | 日記 | 石臼の力

石臼で蕎麦粉の粗さを微調整して、挽いている時間がとても楽しいです(笑)
粗めのそば粉はモチモチに、
細かめのそば粉はギュッと締まった蕎麦になります。
仕上がりの蕎麦の食感を想像しながら、粉を挽いています。
時間がある時に、色々書き込みます(笑)