蕎麦処　旬彩房　貴乃家 | 日記 | 栃木真岡産キタワセ種

久しぶりに、夏らしい、難しいそば打ちです。
水を入れすぎず、少なすぎず、ストライクの加水を目指して行きます。ちょっとでも加水が合わないと、蕎麦がだれます。
難しい！