蕎麦処　旬彩房　貴乃家 | 日記 | 美味しさ倍増

年が開けいよいよ寒さも本格的になって来ましたね。
こんなん時は温かいそばでも、・・・と行きたいところですが、
実は冷たい蕎麦が美味しい時期でもあるんです。
その訳は
気温が低いので打ったそばがだらけにくく、こしのある蕎麦ができる。
新そばの時期から数ヶ月たち、そば粉の品質が安定してくる。
すなわち蕎麦も安定してくる。
また、少しわかりづらいですが、蕎麦に味が乗ってきます。
甘みと穀物の風味が良いバランスで調和してきます。

そんなわけで、美味しさが一段増しになるのです。
ご来店お待ちしています!!