無料ホームページなら お店のミカタ - 

蕎麦処 旬彩房 貴乃家 | 日記 一覧


MAP


大きな地図で見る

蕎麦処 旬彩房 貴乃家

WEBはこちら

MOBILEはこちら

TEL : 0466-23-7838

日記

住所・TEL

住所
〒251-0011
神奈川県藤沢市渡内4-2-15

TEL
0466-23-7838

蕎麦処 旬彩房 貴乃家 日記

TOP > 蕎麦処 旬彩房 貴乃家 日記

蕎麦をしめる水、化粧水 (2015.01.27)

お水の話です。

蕎麦は、そば粉と水だけで出来ている非常にシンプルな食べ物です。
蕎麦打ちに使用する水はもちろん大切です。
貴乃家でも、混じりけの無い純水を使用して蕎麦打ちしております。

今回はさらにお蕎麦をし…

続きを読む

本年も宜しくお願いいたします。 (2015.01.05)

皆さん明けましておめでとうございます。

今年はいよいよ貴乃家10年目に突入です!!
よりいっそう皆様に愛される蕎麦屋を目指して頑張って行きます。

すこーしづつですが、蕎麦打ちが解ってきました。

仮説を立てる、…

続きを読む

年末年始の営業予定 (2014.12.01)

12/23(火) 営業します
12/24(水) 昼のみ営業
12/30(火) 昼のみ営業
12/31(水) 昼12時より営業
     昼休みなし
     21時まで営業です。


新年は1/4より営業いたします。

続きを読む

年越し蕎麦予約受付開始 (2014.12.01)

生蕎麦2人前 
   つゆ付き
   1080円
     
大海老天ぷら 
    480円 かき揚げ   
    450円

大晦日は家でゆっくり年越し蕎麦を召し上がりたい方にお勧めです。

続きを読む

新そば入荷!! (2014.09.21)

お待たせしました!! 北海道から新そばが入ってきました。
摩周湖の近くで栽培されている
摩周そばです。 北海道は日本の一大蕎麦産地なので、
その地域ごとに、地域の名前を冠した、
蕎麦が生産されています。
品種はきた…

続きを読む

もうじき新そば!! (2014.09.19)

もうじき新そばになりまーす。
実は今現在、2割ほど新そばが入ってます。
先日高橋名人のそばを食べたら、
やはり2割北海道の新そばが入ってました。
10月までには、オール新そばで打ちたいなー。

続きを読む

梅雨どきの加水 (2014.06.10)

いよいよ梅雨入り。
じめじめ、じとじと、湿度が高く、過しづらいですね。

梅雨入りして数日間、加水が安定しませんでした。
雨が降っている、湿度が高い、
加水をどのぐらい減らせば良いのか、試行錯誤でした。

当店のそ…

続きを読む

美味しさの秘密  その1 (2014.02.26)

ついに、ついに暖かくなってきましたね。
雪の為,夜の営業を休むなど、
お客様にはご迷惑をお掛けしました。

さて、今日はそば粉のお話です。
ただ今貴乃家では、
厳選された北海道産そば粉を
使用しておりますが、
実は一…

続きを読む

三寒四温 (2014.02.25)

ついに、ついに暖かくなってきましたね。
雪の影響で夜の営業をお休みしてしまい
お客様にはご迷惑をおかけしました。

ところで蕎麦打ちで何が一番大事かと聞かれたら
加水量だと思います。
以前お話した新そばが一番加水…

続きを読む

貴乃家の天ぷらが美味いわけ (2014.02.14)

最近、貴乃家の天丼がネットに載ったとかナンとか。
と言う事で天丼の注文が急上昇中です。

貴乃家の天丼がなぜうまいか?

それは海老が大きいのです!

丼づゆがつぎ足し、つぎ足しで秘伝のたれってやつなんです。

そして…

続きを読む

1 2 3 4

このページのトップへ

【PR】 旬菜魚庵 福よしnail academy balance さいたま校渡辺商事株式会社 リビングショップ アトレおりーぶ整骨院廃車マックス鹿児島