蕎麦処　旬彩房　貴乃家 | 日記 一覧

おかげさまで貴乃家はまる11年営業を続けてくることが出来ました。
お客様、皆様のおかげです。これからもどうぞ宜しくお願い致します。

このたび、夜の営業の慢性的な人手不足、
長くこの仕事を続けて行くために私店…

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石臼で蕎麦粉の粗さを微調整して、挽いている時間がとても楽しいです(笑)
粗めのそば粉はモチモチに、
細かめのそば粉はギュッと締まった蕎麦になります。
仕上がりの蕎麦の食感を想像しながら、粉を挽いています。
時…

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貴乃家の味をご家庭で!
お持ち帰りの生蕎麦のご案内です。

生蕎麦2人前 1200円
大海老天ぷら 500円
かき揚げ 480円

12/31日貴乃家にてお引渡しです。

お電話でも、店頭でも受付中です。

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12／27 火曜日ですが、お昼営業します
12／30 昼のみ営業します
12／31 11時開店 21時閉店
昼休み無しで営業します

1/1～1/4 お休みします
1/5 通常営業

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年末年始の営業予定です
12/29（火）営業します
12/30（水）昼のみ営業します
12/31（木）11時より21時まで通し営業
　　　　　　　　　　　　昼休み無し


新年は
　　　1/6（水）より通常営業します


　　　　宜しくお願いします　　貴乃家

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お持ち帰り用年越しそばのご案内です。
生そば(２人前)　　　
　　　汁つき　　　　　　1080円
大海老天ぷら　　　　480円
かき揚げ　　　　　　　450円

手打ちですので、数に限りがあります。
お早めにお申し込み下さい。

お家でのんびり貴乃家の蕎麦！
是非ご…

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先日もお知らせ致しました様に、
蕎麦粉の価格が急上昇してまいりました。
また、その他原材料、油、野菜、天ぷら粉等の
値上げが続いております。
 当店は国産最上級のそば粉を使用しております。
とある銀座のミシュラ…

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先日の大雨で、茨城県、福島県など本州の名立たるそば粉の産地が、甚大な被害を受けてしまった模様です。
幸い北海道産のそば粉は順調だということですが、来年の夏にかけて国産のそば粉不足が今から心配されています…

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今年も新そばの季節がやってまいりました！！
北海道雨竜産の新そばです。
打ちやすい!!

さてここで、新そばとひねのそばの違いとは？
まずは色
これが一番の違いかもしれません。
新そばは少し緑かかっています。
ひねの…

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本日は加水量の大切さのお話です。
そば粉の持っている味を最大限引き出すには、
きれいな水を、適量加える事が大事です。 実はこの適切な加水量と言うのが、
最も大切であり、最も難しいところなのです。
3ｋｇの粉に対…

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