蕎麦処　旬彩房　貴乃家 | 日記 一覧

貴乃家10月の営業予定です。
10/9(月)祝日ですが、夜の営業はお休みとさせて頂きます。
なお、11月より毎週木曜日の夜の営業もお休みとさせて頂きます。ご了承下さい。
夏の間は大変忙しくさせて頂きました。
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久しぶりに、夏らしい、難しいそば打ちです。
水を入れすぎず、少なすぎず、ストライクの加水を目指して行きます。ちょっとでも加水が合わないと、蕎麦がだれます。
難しい！

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お蕎麦は４月の半ば頃まで、長野県安曇野産の信濃1号です
当店では、信濃1号は珍しいです。ご賞味下さい。

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3月も木曜日夜の営業をお休みとさせて頂きます。お客様にはご迷惑をおかけしますが、ご了承下さい。私やスタッフの技量が上がり2人でお店を回せるようになり次第、木曜日夜も営業しようと考えております。おかみさ…

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秦野産 キタワセそば
2月いっぱい位秦野産になります。
珍しいのでとってみたら、キタワセらしい、甘みの有る美味しいお蕎麦でした。
秦野は丹沢の綺麗な水で蕎麦が育ち、また、たばこからの転作でそば栽培が栄えたそう…

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貴乃家の蕎麦を食べて美味しい！と思った方、こんな蕎麦を打ちたい！打てる様に成りたい！
と思った方、将来蕎麦屋に成りたい方、
一から丁寧に教えます！
蕎麦は打てる様になります！
拘束時間は、やや長いですが、昔に…

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貴乃家より重要なお知らせです。
暫くの間、平日夜の営業を不定休とさせて頂きます。
休業、営業等の連絡は
Googleで
[そば貴乃家]
と検索して下さい。一番上の最新情報の所に記載しておきます。

深刻な人手不足の…

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今年の年越し蕎麦は摩周蕎麦です。
沢山押さえました。

私がコロナに感染してしまい、これから忙しくなってくる時期なのに、お客様も年越し蕎麦の予約に来てくださる時期なのに、お客様に迷惑をかけてしまい、申し訳な…

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年越し蕎麦予約受付中です。
また、今年も年越し蕎麦の季節がやってきました。
昨年は今までに無いほどの注文を頂き、
ありがとうございました。
生蕎麦 １人前 700円
大海老天ぷら 1本 550円
かき揚げ １個 550円

とな…

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山形県尾花沢産最上早生、まもなく終了です。
実は、ここ数日はちょっとだけキタワセ種
のひねを混ぜています。山形県産がいまいちな訳ではないのですが、味に深みを出したくて、風味もパンチを少し聞かせたくて。
単体…

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